O nama
Otkrijte našu priču, prirodne sastojke i vrhunsku kvalitetu suhomesnatih proizvoda, nagrađivanih i zaštićenih po podrijetlu."
“Drniške delicije Maran d.o.o. je obiteljska firma s dugom tradicijom u proizvodnji suhomesnatih proizvoda, smještena u prekrasnom krajoliku Trbounja u predgrađu Drniša. Naše bogato iskustvo i strast prema pripremi suhomesnatih proizvoda omogućuju nam da proizvodimo vrhunske delicije koje zadovoljavaju ukus kupaca diljem Hrvatske i šire. Proizvodi nastaju iz ljubavi prema tradiciji i posvećenosti kvaliteti gdje koristimo isključivo prirodne sastojke, bez dodatka konzervansa i pojačivača okusa, kako bismo očuvali autentičnost i čistoću okusa. Drniški pršut, naš najpoznatiji proizvod, dobiva svoju jedinstvenu aromu zahvaljujući procesu soljenja morskom soli, blagom dimljenju i sušenju na vjetru. Također, ima i Zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla, što znači da je njegova kvaliteta i podrijetlo priznato na nacionalnoj i europskoj razini. Ponosni smo što smo osvojili nagradu Klastera hrvatskog pršuta za najbolji pršut među svim zaštićenim hrvatskim pršutima u 2019. i 2021. godini.
Osim Drniškog pršuta, asortiman uključuje razne suhomesnate proizvode kao što su panceta, pečenica, kobasice i druge domaće delicije koje su također proizvedene po tradicionalnoj recepturi i visokim standardima kvalitete.
Naša misija je prenijeti okus i miris Drniškog kraja kroz suhomesnate proizvode, čuvajući nasljeđe predaka i omogućujući da i buduće generacije uživaju u ovim vrhunskim delicijama. Važan aspekt poslovanja je održivost i poštovanje okoliša jer proizvodi nastaju u skladu s prirodom, koristeći prirodne resurse regije.
U Drniškim delicijama Maran, ponosni smo na korijene, tradiciju i kvalitetu naših proizvoda te se radujemo se što ćete i vi postati dio naše obitelji zadovoljnih kupaca koji uživaju u autentičnom okusu hrvatske kulinarske baštine”
Proces proizvodnje Drniškog pršuta*
Tekst preuzet sa web stranice Udruge proizvođača drniškog pršuta
Drniški pršut dobiva se tradicionalnim postupkom proizvodnje kojeg čine obrada buta, suho soljenje, prešanje, ispiranje, dimljenje, sušenje na zraku i zrenje. Sve faze u proizvodnji pršuta obavljaju se ručno.
Tijekom soljenja but ne smije biti stariji od 4 dana od dana klanja, a njegova minimalna težina ne smije biti manja od 11 kg. Drniški pršut i drugi suhomesnati proizvodi na drniškom području proizvode se isključivo suhim soljenjem s krupnom morskom soli u dva ciklusa. Pri
soljenju se, izuzev krupne morske soli, ne koriste nikakvi drugi aditivi uobičajeni u industrijskoj preradi mesa.
Nakon soljenja, slijedi prešanje butova na hladnom tijekom 7 – 10 dana, a zatim se stavljaju na hladno dimljenje. Dimljenje se obavlja u povišenim pušnicama smještenim okomito smjeru puhanja vjetrova. Primjenjuje se klasičan način proizvodnje dima u metalnom ložištu uz
korištenje cjepanica graba i bukve, a traje 30 do 45 dana. Zbog blagog dimljenja i dobre cirkulacije zraka, specifična aroma dima u zrelom drniškom pršutu blago je naglašena i ne prekriva aromu zrelog mesa.
Po završetku dimljenja, pršuti ostaju u istim prostorijama izloženim prirodnimstrujanjima zraka.
Zrenje se odvija u tamnim prostorijama pri temperaturi zraka između 12 i 18 °C i relativnoj vlažnosti zraka između 60 i 75 %. Zrelost pršuta postiže se za 12 do 18 mjeseci od soljenja.
Prirodno sušenje i zrenje buta u specifičnim klimatskim prilikama drniškog podneblja presudno je za stvaranje karakterističnog okusa i arome pršuta. Također, tijekom zrenja izvana dolazi do karakterističnog obrastanja plijesni što doprinosi završnoj aromi drniškog pršuta.
Pažljivo soljenje i dimljenje, te prirodno sušenje i zrenje u trajanju godine i više dana presudno utječu na formiranje prepoznatljive boje, strukture, mirisa i okusa drniškog pršuta.
Specifikacije proizvoda – PDF
Nagrade i priznanja
O Drnišu
Drniš, slikoviti gradić smješten u srcu Dalmatinske zagore, odiše bogatom poviješću i kulturnim nasljeđem. Okružen netaknutom prirodom, brdovitim krajolicima i kristalno čistim rijekama nudi mir i tišinu daleko od užurbanosti obalnih gradova.
Podneblje Drniša spoj je mediteranske i kontinentalne klime, što ga čini idealnim za proizvodnju vrhunskih suhomesnatih delicija. Miješanje planinskog i morskog zraka daje proizvodima specifičnu aromu i prepoznatljiv okus, čime se ističu na tržištu.
Osim po izvrsnim suhomesnatim proizvodima, Drniš je poznat i po svojim vinogradima, maslinicima te po svojoj umjetničkoj baštini, naročito po radovima Ivana Meštrovića, jednog od najpoznatijih hrvatskih kipara, čiji radovi krase brojne javne prostore i galerije grada. Ovaj šarmantni gradić pruža priliku za istraživanje bogate kulturne baštine, uživanje u autentičnoj gastronomiji i opuštanje u prekrasnom prirodnom okruženju.
Javite nam se
Ako imate pitanja, komentare ili želite saznati više o našim proizvodima i uslugama, slobodno nam se obratite putem obrasca ili kontakt telefona.